INGREDIENTES:
2 lomos de pez espada congelado
300 gr de arroz
200 ml de agua de mar SIE7E MARES
1 nuez de mantequilla
1/2 diente de ajo
50 gr de apio
100 gr de queso de tetilla
200 gr de lechuga de mar escurrida
50 cl de vino blanco
ELABORACIÓN:
El día anterior sumergimos en agua de mar SIE7E MARES los lomos de pez espada y reservamos en la nevera.
En una cazuela añadimos el aceite, doramos el ajo y el apio a fuego suave. Agregamos el arroz y el vino blanco hasta que se endurezca. A continuación echamos los 200 ml de agua de mar SIE7E MARES junto con 800 ml de agua dulce (proporción de SIE7E MARES 20%).
Dejamos cocer removiendo de vez en cuando durante 14 min. Añadimos la mantequilla y seguimos cocinando durante 2 min. Por último agregamos el queso y las algas y cocinamos durante 4 min. Reservar.
Aderezamos el pez espada con un chorro de aceite de oliva y en una plancha a fuego fuerte lo doramos 2 min por ambas caras.