INGREDIENTRES
1kg de falda de ternera con hueso
Patatas (la cantidad que se desee para acompañar de la carne)
100gr de unto (tocino blanco)
Pimentón
Aceite virgen extra
SIE7E MARES agua de mar
PREPARACIÓN
En una cazuela, ponemos el trocito de unto y la suficiente agua para que cubra la carne. (Proporción SIE7E MARES 35%) Ponemos a hervir.
En cuanto hierva, añadimos la carne de ternera y dejamos cocer a fuego medio aproximadamente una hora o hasta que veamos que la carne está súper tierna.
Retiramos la carne y ponemos las patatas en rodajas a cocer en el agua, que estará blanquecina por la concentración de sustancia de la carne y el unto.
Cuando estén bien cocidas, sin que lleguen a romperse, colocamos las patatas en un plato, la carne (que habremos mantenido caliente) por encima y espolvoreamos con pimentón dulce y regamos con aceite de oliva virgen extra.
Nota: pon únicamente el agua justa para que cubra la carne, y añade más si es necesario en la proporción 35% de SIE7E MARES. De esta manera conseguirás que el caldo resultante esté muy concentrado y las patatas cocidas en él, estén mucho más ricas que si las cueces en un caldo muy "disperso".